Cubos de Moneo
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
Un homenaje a San Sebastián y a la arquitectura de Rafael Moneo, transformado en una pieza de bollería excepcional. Nuestros Cubos de Moneo están formados por pequeños cubitos de hojaldre montados en un molde rectangular, creando una textura única que recuerda las formas del emblemático Kursaal.
Elaborados con mantequilla de Normandía y horneados hasta alcanzar un dorado perfecto, cada bocado combina un crujiente irresistible en el exterior con una miga delicada y aireada en el interior. El toque final lo aporta el azúcar perla, que añade un sutil dulzor y una textura aún más placentera.
Arquitectura y pastelería se fusionan en esta pieza única, pensada para sorprender tanto a la vista como al paladar.
CÓMO LO ELABORAMOS
Nuestra masa de croissant se distingue por una técnica de fermentación poco común llamada "poolish", que se extiende por más de 24 horas, brindándole un sabor único y distintivo.
Utilizamos harina T65, agua, sal, mantequilla, azúcar y huevo en nuestra receta para asegurar una mezcla equilibrada de ingredientes de alta calidad.
Queremos destacar que nuestro croissant es libre de grasas trans y elaborado con mantequilla de Denominación de Origen Protegido de Poitou-Charantes, un lugar conocido por su excepcional savoir-faire en la producción de mantequilla. Este toque especial contribuye a la calidad inigualable de nuestro croissant.
QUÉ APORTA NUESTRO PAN
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