Cesta de la compra

Pan Bio de Espelta integral 100%

DÍAS DE ELABORACIÓN

En amarillo los días que se elabora.

El trigo de Espelta es una variedad arcáica que data de algunos miles de años antes de cristo y cuyo origen situamos en el medio oriente.

Se trata de un pan integral de harina de Espelta al 100%.

De corteza más bien gruesa y una miga densa debido al alto contenido en fibras.

Pan con cierto sabor ácido debido al uso exclusivo de masa madre de cultivo.

Impuestos incluidos

CÓMO LO ELABORAMOS

Usamos harina integral de Espelta (Grand Epeautre) biológico molido en piedra de sílex.

Lo que significa que contiene el gérmen del trigo.

Con masa madre de cultivo de Espelta biologico integral.

El amasado es lento para preservar el sabor y la textura suave del pan.

Al ser un producto BIO usamos Sal marina sin refinar.

QUÉ APORTA NUESTRO PAN

Aporte importante de fibras que ayudan al transito intestinal.

Gracias a la masa madre de cultivo el efecto no deseado del ácido fítico propio de la fibra del trigo se debilita al bajar su pH por debajo de 5,5. Es sabido que con un pH  por encima de 5,5 el ácido fítico impide la buena asimilación del Calcio entre otros por parte de nuestro metabolismo.

Un pan de gran conservación por sus fibras y por la masa madre de cultivo.

El uso de sal marina no refinada nos aporta una gran cantidad de minerales (Azufre, Magnesio, Potasio…).

Es más pobre en gluten que el trigo moderno y es de bajo índice glucémico .