Pan con Soja
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
Tiene una miga de color amarilla muy esponjosa con trozos de cáscaras de soja.
Una vez salido del horno se pueden apreciar deliciosos aromas de cereales tostados ligeramente azucarados.
Posee una corteza caramelizada y una textura esponjosa
CÓMO LO ELABORAMOS
Lo elaboramos con soja triturada, cáscaras de soja, harina de soja y harina de trigo en una proporción 30% de soja y 70% trigo T65.
Utilizamos un método de fermentación, indirecto para la elaboración de este pan con una aportación de masa fermentada.
Tiempo de fermentación media.
QUÉ APORTA NUESTRO PAN
Su mayor interés nutritivo reside en ser una gran fuente de proteínas vegetales. De hecho es uno de los vegetales con mayor aporte protéico.
Es un pan con un sabor a cereal tostado, muy poco común.