Ogiaren maitaleentzako bloga
Cuando pensamos en bollería, es fácil dejarse llevar por su aspecto goloso y asociarla directamente con la pastelería. Sin embargo, detrás de cada croissant, napolitana o brioche, hay una lógica, una técnica y una historia profundamente panadera.
Hacer un panettone tradicional es un verdadero desafío técnico. Incluso con la receta perfecta, las probabilidades de que salga mal son altas. Un arte que exige paciencia, precisión y una comprensión profunda de la fermentación, donde las tentaciones de t
El encanto del "pan de leña" promete un sabor único, pero ¿realmente marca la diferencia en la cocina?
Sumérgete en el debate sobre si los panes de antaño eran verdaderamente superiores. Desde las condiciones de higiene hasta los avances tecnológicos actuales, desentrañamos la evolución de la panadería y su impacto en el sabor y la calidad del pan.
Explora los encantos de la masa madre en el distintivo pan "au levain". Sabor rústico y textura densa para una experiencia saludable y tradicional. ¡Descúbrelo!
Descubre el impacto del sistema de aprendizaje en la panadería francesa y por qué es clave para la excelencia del pan en nuestro próximo artículo