Moneo kuboak
ZEIN EGUNETAN EGINTEN DEN
Horiz, egiten den egunetan.
Donostiari eta Rafael Moneoren arkitekturari egindako goratzarre bat, goi-mailako pastelgintzako pieza bihurtuta. Gure Moneo Kuboak hostorezko koxkor txikiz osatuta daude, molde laukizuzen batean muntatuta, Kursaal ospetsuaren formak gogorarazten dituen testura berezia sortuz.
Normandiako gurinarekin eginda eta urre kolore perfektura arte labean erretzen dira; mokadu bakoitzak kanpoaldean kurruskari erakargarria eta barruan miga leun eta airetsua uztartzen ditu. Azken ukitua azukre perlak ematen dio, goxotasun sotila eta testura atseginagoa gehituz.
Arkitektura eta pastelgintza pieza bakar honetan elkartzen dira, ikusmena zein ahoa harritzeko pentsatua.
NOLA EGITEN DUGU?
Gure croissantaren orea bereizten da “poolish” izeneko hartzidura-teknika ezohiko baten bidez, 24 ordu baino gehiago irauten duena eta zapore berezi eta bereizgarria ematen diona.
Errezetan T65 irin, ura, gatza, gurina, azukrea eta arrautza erabiltzen ditugu, kalitate goreneko osagaien nahasketa orekatu bat bermatzeko.
Azpimarratu nahi dugu gure croissanta trans gantzik gabea dela eta Poitou-Charentes Jatorri Deitura Babestuko gurinarekin egina dagoela, gurinaren ekoizpenean aparteko savoir-faire-arekin ospetsua den tokia. Xehetasun berezi horrek gure croissantari kalitate paregabea ematen dio.
ZER EMATEN DU GURE OGIAK?
.