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Barra De Viena
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
El pan de Viena, originario de Austria en el siglo XIX, surgió en un momento en que el pan blanco era un lujo exclusivo para los adinerados, contrastando con la prevalencia del pan de centeno o pan oscuro entre la población general.
Este pan se destaca por su carácter blanco y ligero, presentando una corteza firme en el formato de barra y una textura interna suave y esponjosa.
Ingredientes específicos: Harina de trigo, mantequilla, azucar.
CÓMO LO ELABORAMOS
Una característica distintiva de nuestro pan y molde de Viena es que utilizamos además de una buena harina T65, sólo mantequilla para evitar grasas trans, algo tan común en este tipo de formato de pan. Añadimos también leche y un poco de azúcar para darle una textura más suave y un sabor más rico. Tiene sal marina, masa fermentada y levadura para ayudar a que se eleve adecuadamente.
La diferencia es que no contiene conservantes ni anti mohos.