Brioche
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
¿Quieres disfrutar de un pan dulce francés que te transportará a las calles de París? Si es así, ¡debes probar nuestro brioche! Cada bocado es una experiencia única de suavidad y sabor, gracias a la perfecta combinación de sus ingredientes. Su rebanada suave y esponjosa con una miga de color amarillo pálido, te invita a probarla.
Hay una elección de combinaciones : de chocolate, de higos o el "nature". Este último también en formato de bollo para pinchos o para meriendas.
La historia del brioche se remonta al siglo XVII en Francia, aunque la exactitud de sus orígenes no está completamente clara. Una teoría sugiere que el brioche fue inventado por los pasteleros franceses que trabajaban para la realeza en Versalles, era un pan especial para los banquetes reales. Otra teoría es que el brioche fue inventado por los panaderos franceses en la región de Vendée (oeste de Francia). Hoy en día incluso es muy famoso el brioche de esta región.
En Francia muchas regiones tienen sus propios brioche, con características propias.
CÓMO LO ELABORAMOS
Nuestra masa del brioche se prepara principalmente con harina T65 molido en piedra, levadura fresca, masa fermentada, azúcar, huevos y una cantidad importante de mantequilla, lo que le da su característico sabor y textura.
La masa se mezcla delicadamente en varias etapas debido a su alto contenido en mantequilla, lo que dificulta mucho su trabajo y manipulación y requiere por lo tanto una mano de obra cualificada.
Nuestro brioche se elabora de un día para otro para mejorar su conservación, textura y sabor.
QUÉ APORTA NUESTRO PAN
El brioche se puede disfrutar sólo, pero también es un ingrediente común en muchos postres franceses, como el pain perdu (torrija) o el clafoutis. Se puede utilizar también como base para sándwiches gourmet y hamburguesas.
El "Brioche de Galparsoro" es uno de los "best sellers" más populares ya que aparece en varias recetas de torrijas de internet y que algún que otro restaurante de tres estrellas Michelin lo utiliza para uno de sus exquisitos postres.
Es una bollería que se conserva muy bien.