STOLLEN
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
El Stollen es una delicia tradicional que se disfruta durante la temporada navideña y se asocia con celebraciones festivas en muchas partes del mundo.
El Stollen tiene sus raíces en la ciudad de Dresde, Alemania, y la versión más conocida es el "Dresdner Stollen". Este pequeño brioche es tan emblemático de la Navidad alemana que hay festivales dedicados exclusivamente a él. Se cree que el Stollen tiene una larga historia que se remonta al siglo XV, y ha evolucionado a lo largo del tiempo con diversas variaciones regionales.
Nuestro Stollen lleva, entre otras cosas: pasas de uva, limón confitado, naranja confitada, almendra tostada, ron, canela, nuez moscada y mazapán.
CÓMO LO ELABORAMOS
Para realizar el Stollen de Galparsoro, elaboramos un brioche al que añadimos pasas de uva, limón confitado, naranja confitada, almendra tostada, ron, canela, nuez moscada y mazapán.
Al formar, le insertamos una barra de mazapan con naranja confitada y lo denjamos fermentar antes de hornearlo en nuestro horno de piedra.
Antes de empaquetarlo, le añadimos azúcar glace, como lo requiere la tradición alemana.
En teoría, el Stollen se corta con plástico.
QUÉ APORTA NUESTRO PAN
El Stollen es delicioso por sí solo a temperatura ambiente. Puedes cortar rebanadas y disfrutarlas como un aperitivo o merienda.
Puedes tostar o calentar ligeramente las rebanadas de Stollen antes de servir. Esto resalta los sabores y la textura, además de darle un toque de calidez.
Se podría perfectamente untar una fina capa de mantequilla sobre las rebanadas de Stollen puede añadirle un sabor cremoso y complementario. Algunas personas disfrutan combinandolo queso crema. Pero por lo general, el Stollen es una excelente opción para acompañar tu taza de café o té.
En navidad, puedes acompañarlo con helado, crema batida o una salsa de vainilla para crear un delicioso postre festivo.