PAN CON CEBADA (BIO)
DÍAS DE ELABORACIÓN
En amarillo los días que se elabora.
La cebada es uno de los primeros cereales que aprendimos a cultivar (-10 000). Tiene una larga historia : en Egipto se usaba para hacer pan, en Mesopotamia para elaborar cerveza y en Escoca e Irlanda para hacer whisky.
Este un pan rústico con un sabor bien marcado a cebada.
Con una miga ligeramente alveolado y grisacea.
Su corteza gruesa y crujiente le otorga una larga conservación.
Certificado de agricultura biológica ENEEK
CÓMO LO ELABORAMOS
Lo elaboramos con nuestra masa madre de cultivo.
Pero también con un aporte de cebada al 33 % escaldada para prolongar su conservación y textura.
Su alta hidratación (aprox. 100%) mejora la textura del pan y su convservación.
QUÉ APORTA NUESTRO PAN
La cebada es el cereal cultivado más antiguo del mundo y que principalmente se utiliza en malterías.
El pan de cebada aporta una gran sensación de saciedad por su gran cantidad de fibras.
Tiene un sabor particular, un punto agrio.
Tiene la reputación de mejorar el transito intestinal y aportar otros micronutrientes esenciales como selenio, fósforo, zinc, magnesio…